اليكم هذه المقاييس والاوزان لاننا نحتاجها كثيرا في المطبخ وايضا مصطلحات المطبخ

[*أم عبد الرحمن*]

http://www.q6r.com/up/uploads/07991d4976.gif (http://www.q6r.com/up)


اليكم هذه المقاييس والاوزان لاننا نحتاجها كثيرا في المطبخ وايضا مصطلحات المطبخ

السوائل

http://www.q6r.com/up/uploads/3f90b53e77.gif

الأوزان بالأكواب الأوزان بالمللتر
1 ملعقة شاي 5 مللتر
2 ملعقة شاي 10 مللتر
1 ملعقة طعام (3 ملاعق شاي) 15 مللتر
1/8 كوب (2 ملعقة طعام) 30 مللتر
1/4 كوب (4 ملاعق طعام) 60 مللتر
1/3 كوب 80 مللتر
1/2 كوب 125 مللتر
2/3 كوب 160 مللتر
3/4 كوب 180 مللتر
1 كوب 250 مللتر
1 1/2 كوب 375 مللتر
2 كوب (ثمن غالون) 500 مللتر
4 اكواب (ربع غالون) 946 مللتر



http://www.q6r.com/up/uploads/89db7872a8.gif

الأوزان

http://www.q6r.com/up/uploads/3f90b53e77.gif

الأوزان بالأوقيه الأوزان بالغرام
1 اوقيه 28 غرام
2 اوقيه 56 غرام
3 اوقيه 84 غرام
4 اوقيه (1/4 باوند) 112 غرام
5 اوقيه (1/3 باوند) 140 غرام
6 اوقيه 168 غرام
7 اوقيه 196 غرام
8 اوقيه (1/2 باوند) 225 غرام
10 اوقيه 281 غرام
12 اوقيه (3/4 باوند) 337 غرام
14 اوقيه 393 غرام
16 اوقيه (1 باوند) 450 غرام
1 1/2 باوند 562 غرام
2 باوند 900 غرام
3 باوند 1 كيلوغرام


http://www.q6r.com/up/uploads/89db7872a8.gif

حرارة الأفران

http://www.q6r.com/up/uploads/3f90b53e77.gif

غاز سيليسيوزي فهرنهايتي
2/1 121° 250°
1 135° 275°
2 149° 300°
3 163° 325°
4 177° 350°
5 190° 375°
6 204° 400°
7 218° 425°
8 232° 450°
9 246° 475°
10 260° 500°

http://www.q6r.com/up/uploads/89db7872a8.gif


مصطلحات الطبخ ومعانيها

http://www.q6r.com/up/uploads/3f90b53e77.gif

تختلف الاسماء المتداولة لبعض المواد المستخدمة
فىالمطبخ في دول العالم العربي من منطقة لأخرى.
في ما يلي محاولة لوضع المرادفات المختلفة لكل نوع

الاسباجتي .................... المعكرونه او المكرونه

الومونيوم..................... ورق قصدير

بروكلي ...................... قرنبيط اخضر

بطاطا ...................... بطاطس او بطاط

خبز جاف مطحون ..............بقسماط


رجلة ................................... بقلة

الفرفحيني أو البقلة هي نبات ذات أوراق خضراء صغيرة تشبه أوراق
الزعتر الأخضر إلا أنها مليئة بالماء

طماطم"قوطة"............................ بندورة

بهارات بيضاء...............توجد في محلات البهارات وتسمى
البهارات البيضاء وطعمها شبيه بالبهارات المعروفة ولكن لونها أبيض

بريد..................... توست

طون...................... تونة

جبنة بالقشطة .......... جبنة طرية غير مالحة

جلو............. جلي

قريدس، روبيان............... جمبري

عين الجمل ، الكركاع (المغرب)................ جوز

كوك "كوكو"(المغرب) ..................... جوز هند

ريحان، Bazil ...................حبق

لبن (مصر)............. حليب

طحين................ دقيق

حلاوة الطحينية.................. رهش

زبادي ............روب

كشمش................... زبيب

جينجر............... زنجبيل

قرنبيط................. زهرة

مسحوق أحمر خمري حامض"ديبس الرمان"............. سماق

جلجلان.................. سمسم

سميت................... سميد

بنجر...................... شمندر
الحلوة، البسباس (في الجزائر).................. شومر

تمر هندي...................... صبار

معجون طماطم ، رب البندورة..................... صلصة طماطم

دجاجة .........................فرخة

فراولة .....................فريز

عش الغراب ، ......................مشروم فطر

فليفلة حلوة................... فلفل رومي

دارسين................. قرفة

مسمار.................... قرنفل

كراث........................ كرات

هرد، العقدة الصفراء................... كركم

شبرم كزبرة................ جافة

كرنب ........................ملفوف

جوز الهند................ نرجيل

حبهان.................... هيل

ورق موسى "ورق اللورى "......... ورق الغار



منقووووووووووووووووول للفائدة




كلمات مغربية.................................. كلمات مصرية

جلبانة............................................ . بسلة

بطاطا............................................ بطاطس


مطيشة........................................طماطم او بندورة

ملوخية...................................... باميا

كرعة..................................... كوسة

خيزوأو السفنرية .................................... جزر

مكور................................. ملفوف


خرقوم................................. كركم

ابزار................................... فلفل اسود

سكنجبير.............................. زنجبيل

دلاح................................... بطيخ احمر

بنان................................... موز

فريز او توت........................ فراولة

اجاص.............................. كمثرى

مندرين............................. يوستفندى

حامض.............................. ليمون

معدنوس.......................... بقدونس

طنجرة............................ حلة

طحين............................ دقيق

خمير حلوى.................... بكنج باودر

كاس............................ كباية

زلافة........................... سلطنية

فرشيطة...................... شوكة

موس........................ سكين

طبلة........................ طبلية او طربيزة

معالقة..................... ملعقة

طبسيل.................... طبق

حليب.................... لبن

خبز..................... عيش
http://www.q6r.com/up/uploads/ea92b2ac0d.gif

منقول

[شعبة]

بارك اللة فيكى

[ابوعدي]

و عليكم السلام و رحمة الله
ظننت أن الموضوع عن معايير الطبخ من حيث الرز و هكذا أمور لكن
أختي ..باختصار من أجل دماغي التي لا تفقه شيء في الطبخ و أنا أحتاج لأن أطبخ لغربتيأقول أمي تقول لي أنا أضع من غير قياس أو أضع مقدار أنملة من الماء فوق الرز... فأول شيء الرز
هل أضع مقابل كل كأس رز كأسين ماء أم لا و في كل مرة لا ينجح معي
فهل من حل ..بارك الله بكِ ..و الله جاعان :mad: :D
و الرز أهم شيء يعني يسهل تدبر أي شيء للأكل معه..
جزاكـ ِ ربي الجنة

[عائدة]

الاسماء المصرية اسهل كتير الحمد لله
بارك الله فيكى اختى الحبيبة
http://t3t3.cc/up/uploads/765a40e599.gif (http://t3t3.cc/up/)

[*أم عبد الرحمن*]

هل أضع مقابل كل كأس رز كأسين ماء أم لا و في كل مرة لا ينجح معي



الاخ الفاضل كأسين رز تضع عليهم كأس ماء وان شاء الله ينجح معك

[*أم عبد الرحمن*]

بارك الله فيكى اختى الحبيبة

وفيكِ بارك الله حبيبتى فى الله عائدة

[ابوعدي]

بارك الله بك ِ و تحت التجربة إن شاء الله

[لبيبة]

بارك الله فيك أختاه

كان عندي مشكلة في الوقية فلا أفهمها

جزاك الله خير .

[*أم عبد الرحمن*]

جزاكم الله خيرا

[أم خالد]

جزاك الله خيرا اختى


الاخ الفاضل كأسين رز تضع عليهم كأس ماء وان شاء الله ينجح معك


لى رأى آخر يختلف معيار الارز على حسب نوعيته بالنسبة للأرز المصرى كوب أرز كوب ماء
وهناك أرز البسمتى كوب أرز كوب ونصف وماء
والله أعلم