koko2010
01-03-2007, 03:24 PM
بسم الله الرحمان الرحيم و الصلاة و السلام على اشرف المخلوقين و على اله و صحبه اجمعين
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
اخواتي اكيد كل واحدة لما تكون عاوزة تعمل تورتة ياإما لازم تحط الورقة او الكتاب جنبها و يمكن يتلطش بالبقع في اغلب الاحوال,او انها تكون حافظة الوصفات عن ظهر قلب و ده يحتاج ذاكرة جامدة اويhttp://64.21.87.250/~elsilam/Vb/images/smilies/tongue.gif .
بس لو كنت تعرفي انواع عديدة من عجائن التورتات و كريمات متعددة ,هنا بقى يمكن انك تتفنني و نبيني مهارتك في المزاوجة بين الكريمات وقاعدة التوتة دون الحاجة للرجوع لكتاب او تسالي جارتك او صديقتك .و بهذا الخصوص ساورد ان شاء الله على اجزاء ,مجموعة من الكريمات و لا تنسونا من الدعاء في ظهر الغيب و لصاحبة المقال الاصلية
كريمة القهوة
نحتاج :
3 بيضات
ملعقة طعام قهوة بودر
قليل من بودرة الشكولاته
100 غ سكر مطحون
2/1 لتر حليب
2ملعقة نشا
الطريقة http://www.supertoinette.com/photo/creme_anglaise1.jpg
في الخلاط نخلط القهوة والبيض والسكر والنشا والحليب وبعد ان نخلطهم جيدا نضيف اليهم بودرة الشكولاته ..........ونعيد الخلط قليلا
http://www.supertoinette.com/photo/creme_cafe2.jpg
هذا الشكل بعد الخفق
http://www.supertoinette.com/photo/creme_cafe3.jpg
ثم نرفع الخليط على النار مع التحريك المستمر لكي لا يتكتل الخليط الى ان يغلض
تقدم اما كحشوة لتارت او تصب في الصحن تقديم الحلويات او تبرد وتقدم ككاستر
طبعا اذا بردت ممكن يزين بها وجه الكيكات
كريمة النوتيلا
المقادير
[http://www.supertoinette.com/photo/c...02.jpg/CENTER] (http://www.supertoinette.com/photo/creme_nutella02.jpg/CENTER])
150 غ سكر
حوالي الفنجان كريمة الخفق
50 غ زبدة
5 ملاعق طعام ماء
2ملاعق النوتيلا
الطريقة
نقوم اولا باذابة الزبدة في المايكروويف ثم بعد اخراجها نضيف اليها كريمة الخفق
والنوتيلا مع سرعة ضربهما بالشوكة ويفضل في الخلاط ولكن بسرعة لتنسجم المقادير قبل
ان تبرد الزبدة
المرحلة الثانية
ناخذ السكر ونضعه في قدر مع الماء ثم نرفعه على النار ليصبح لونه كالكراميل وعندما يصل
الى اللون المرغوب به نضيف خليط النوتيلا مع التحريك بسرعة كي لا تتجلط المقادير
(وان احسست بتكتلات دعي الخليط على نار خفيفة وسيذوب من تلقاء نفسه
وهذي نتيجة العمل بعد ان يبرد
[CENTER]http://www.supertoinette.com/photo/creme_nutella01.jpg
لا تنسونا من صالح الدعاء في ظهر الغيب
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
اخواتي اكيد كل واحدة لما تكون عاوزة تعمل تورتة ياإما لازم تحط الورقة او الكتاب جنبها و يمكن يتلطش بالبقع في اغلب الاحوال,او انها تكون حافظة الوصفات عن ظهر قلب و ده يحتاج ذاكرة جامدة اويhttp://64.21.87.250/~elsilam/Vb/images/smilies/tongue.gif .
بس لو كنت تعرفي انواع عديدة من عجائن التورتات و كريمات متعددة ,هنا بقى يمكن انك تتفنني و نبيني مهارتك في المزاوجة بين الكريمات وقاعدة التوتة دون الحاجة للرجوع لكتاب او تسالي جارتك او صديقتك .و بهذا الخصوص ساورد ان شاء الله على اجزاء ,مجموعة من الكريمات و لا تنسونا من الدعاء في ظهر الغيب و لصاحبة المقال الاصلية
كريمة القهوة
نحتاج :
3 بيضات
ملعقة طعام قهوة بودر
قليل من بودرة الشكولاته
100 غ سكر مطحون
2/1 لتر حليب
2ملعقة نشا
الطريقة http://www.supertoinette.com/photo/creme_anglaise1.jpg
في الخلاط نخلط القهوة والبيض والسكر والنشا والحليب وبعد ان نخلطهم جيدا نضيف اليهم بودرة الشكولاته ..........ونعيد الخلط قليلا
http://www.supertoinette.com/photo/creme_cafe2.jpg
هذا الشكل بعد الخفق
http://www.supertoinette.com/photo/creme_cafe3.jpg
ثم نرفع الخليط على النار مع التحريك المستمر لكي لا يتكتل الخليط الى ان يغلض
تقدم اما كحشوة لتارت او تصب في الصحن تقديم الحلويات او تبرد وتقدم ككاستر
طبعا اذا بردت ممكن يزين بها وجه الكيكات
كريمة النوتيلا
المقادير
[http://www.supertoinette.com/photo/c...02.jpg/CENTER] (http://www.supertoinette.com/photo/creme_nutella02.jpg/CENTER])
150 غ سكر
حوالي الفنجان كريمة الخفق
50 غ زبدة
5 ملاعق طعام ماء
2ملاعق النوتيلا
الطريقة
نقوم اولا باذابة الزبدة في المايكروويف ثم بعد اخراجها نضيف اليها كريمة الخفق
والنوتيلا مع سرعة ضربهما بالشوكة ويفضل في الخلاط ولكن بسرعة لتنسجم المقادير قبل
ان تبرد الزبدة
المرحلة الثانية
ناخذ السكر ونضعه في قدر مع الماء ثم نرفعه على النار ليصبح لونه كالكراميل وعندما يصل
الى اللون المرغوب به نضيف خليط النوتيلا مع التحريك بسرعة كي لا تتجلط المقادير
(وان احسست بتكتلات دعي الخليط على نار خفيفة وسيذوب من تلقاء نفسه
وهذي نتيجة العمل بعد ان يبرد
[CENTER]http://www.supertoinette.com/photo/creme_nutella01.jpg
لا تنسونا من صالح الدعاء في ظهر الغيب