حلويات رمضانيه (بالصور)

[أبو عبد الرحمن السبيلي]

بسم الله

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته

كسترد الدارسين

المقادير:

http://img.3112.net/archive/2006/10/01/3112.net_f13a4be44d67228a21e7372fb3fcf15f.jpg

600 مل كريم + ربع كوب حليب + 3 عيدان دارسين + 3 شرائح ليمون + صفار خمس بيضات + ثلث كوب سكر ناعم + ربع ملعقة شاي دارسين بودر+ ملعقة اكل سكر ناعم + ملعقة اكل ونصف سكر بني + بيضه

الطريقه :

http://img.3112.net/archive/2006/10/01/3112.net_1fc664f5de2b343f10f329f70bb03498.jpg

يوضع الكريم مع الحليب

http://img.3112.net/archive/2006/10/01/3112.net_d179389209e4889abb1b60543b8840df.jpg

واعواد الدارسين وحلقات الليمون في قدر

http://img.3112.net/archive/2006/10/01/3112.net_2f8ade09ca4fe8cb4dab14028a1b7eaf.jpg

ويحرك على النار

http://img.3112.net/archive/2006/10/01/3112.net_5724d0ed251c61a8687d932b8a481665.jpg

الى ان يغلي ثم يرفع من على النار وترفع اعواد الدارسين وحلقات الليمون ويترك خمس دقائق

http://img.3112.net/archive/2006/10/01/3112.net_6ae9a0d7f9df6fea9a97c768d95e2f3a.jpg

نخفق صفار البيض

http://img.3112.net/archive/2006/10/01/3112.net_0c81689e529805e9a26f3c587448ce12.jpg

http://img.3112.net/archive/2006/10/01/3112.net_e9262e48c364fd970df45bff41bfbc63.jpg


والبيضه مع السكر في وعاء

http://img.3112.net/archive/2006/10/01/3112.net_58f6bdc1b1094226e0a712f4f535cc74.jpg

http://img.3112.net/archive/2006/10/01/3112.net_0d405001d7a99c996b4a6e1996307217.jpg

الى ان يثخن تدريجيا يضاف خليط الكريم الحار

http://img.3112.net/archive/2006/10/01/3112.net_f7c784ab4f6db6c87dc125cd25393b6c.jpg

ثم يوضع في اواني البايركس

http://img.3112.net/archive/2006/10/01/3112.net_d4ca1e24584e6126ed46544e61a4dd76.jpg

وتوضع الاواني في حمام مائي في الفرن منخفض الحراره لمدة 35 دقيقه او الى ان يتماسك

http://img.3112.net/archive/2006/10/01/3112.net_9e545ac5b4e10184954588bca7054087.jpg

ثم ترفع الاواني من الماء وتبرد وتغطى وتوضع في الثلاجه

http://img.3112.net/archive/2006/10/01/3112.net_2bcca00ca4faa2df75b87b9b0af6c448.jpg

ننخل الدارسين والسكر الناعم والسكرالاسمر

http://img.3112.net/archive/2006/10/01/3112.net_db1847e3c21cb4875e75900a415942d4.jpg

ثم يرش على الكاسترد ويعاد الى الثلاجه

http://img.3112.net/archive/2006/10/01/3112.net_f00257ccc1a7f1521f9167690fd628e3.jpg

ثم يرش الكاسترد بماء خفيف

http://img.3112.net/archive/2006/10/01/3112.net_751a45d9a7c6ddc4b3c0947f49bc42d0.jpg

ويوضع تحت الشوايه لمدة دقيقتين او الى ان يحمر الوجه ويصير مثل الكراميل ثم يعاد الى الثلاجه ويترك لمدة عشر دقائق او الى ان يتماسك

http://img.3112.net/archive/2006/10/01/3112.net_f56260bbf5392062da2f419b47e96b67.jpg

و يمكن عمل الكاسترد في وعاء كبير


http://www.lakii.com/vb/smile/11_12.gif
http://www.lakii.com/vb/images/signline.gif

سوفليه الشوكلاته مع صلصة التوت

المقادير :

http://img.3112.net/archive/2006/10/01/3112.net_df75bee47367f7541b835ba0f0134fc0.jpg

ملعقة اكل سكر + ملعقة اكل طحين + 200 جم شوكلاته غامقه + صفار بيضتان + بياض اربع بيضات + ربع كوب سكر ( اضافي) + 50 جم زبده
صلصة التوت : 150 جم توت طازج او مثلج مهروس + ملعقتان اكل سكر + 4 قرنفل مسمار + نصف كوب عصير عنب

الطريقه :

http://img.3112.net/archive/2006/10/01/3112.net_c5fe78c96ec762345f34e44deba22c92.jpg

نسخن الفرن على درجة حراره متوسطه وندهن اكواب بايركس ونرش في كل كوب سكر وتوضع الاكواب في صينية فرن

http://img.3112.net/archive/2006/10/01/3112.net_9f4b979d6cb7db54b6e9d3cbe8db24d9.jpg

تذوب الزبده في وعاء صغير

http://img.3112.net/archive/2006/10/01/3112.net_255a8726031ee60e6ba1e638eb0ed961.jpg

ثم يضاف الطحين ويطبخ

http://img.3112.net/archive/2006/10/01/3112.net_7ae47718cdccbae109e235dedfa00476.jpg

ويقلب لمدة دقيقتين او اى ان يصير الخليط ثخين ويرفع من على النار

http://img.3112.net/archive/2006/10/01/3112.net_11f59d933def64c633f57a5561147477.jpg

ثم تضاف الشوكلاته

http://img.3112.net/archive/2006/10/01/3112.net_18aee7417262f00afb27985e12d105c6.jpg

http://img.3112.net/archive/2006/10/01/3112.net_e171b2acdb9420fb398c60ddf38ba231.jpg

وصفار البيض ثم يوضع في وعاء اكبر

http://img.3112.net/archive/2006/10/01/3112.net_ea822d8f7b0367b18b99a630e7e871e6.jpg

نخفق بياض البيض في وعاء صغير بالخفاقه الكهربائيه الى ان يصير هش تدريجيا يضاف السكر في كل مره مقدار ملعقة اكل ويخفق الى ان يتجانس الخليط

http://img.3112.net/archive/2006/10/01/3112.net_1a503bcb0a6a6cadc5f8787d0b74f9b9.jpg

يضاف خليط بياض البيض الى خليط الشوكلاته على دفعتين

http://img.3112.net/archive/2006/10/01/3112.net_ca56475f147c0ea541e97a24435ebd8d.jpg

و يخلط جيدا

http://img.3112.net/archive/2006/10/01/3112.net_4e95c42486f943d6a2c40b4a18238be1.jpg

ويوضع في اواني البايركس وتدخل الفرن متوسط الحراره لمدة ربع ساعه او الى ان ينتفخ السوفليه


http://img.3112.net/archive/2006/10/01/3112.net_cca528681d2970d073fe2c581f202f90.jpg

في هذا الاثناء نعمل صلصة التوت وذلك بوضع التوت في قدر مع السكر ويطبخ بدون غليه الى ان يذوب السكر

http://img.3112.net/archive/2006/10/01/3112.net_a8dde0f077c9a7f2df7808d66f417f56.jpg


http://img.3112.net/archive/2006/10/01/3112.net_e4def71916573d4ac9183f1308a80046.jpg

ثم يضاف العصير و المسمار ويترك يغلي وبعد ذلك تخفف الحراره ويترك يطبخ لمدة 5 دقائق او الى ان يغلظ

http://img.3112.net/archive/2006/10/01/3112.net_af3a5b148769e5fa711cd611b437932d.jpg

http://img.3112.net/archive/2006/10/01/3112.net_a534e61da95a4ca049a360506c59c8af.jpg

ويقدم بجانب السوفليه

http://www.lakii.com/vb/smile/11_12.gif

http://www.lakii.com/vb/images/signline.gif

لقيمات غير شكل

المقادير:

http://img.3112.net/archive/2006/10/01/3112.net_e1c57d1ed23f184ab3bb9d6755d89f93.jpg

ربع كوب طحين لجميع الاستعمالات + ربع كوب طحين بالخميره + نصف كوب لوز مطحون + نصف كوب حليب بودر + هيل ناعم + 30 جم زبده + ربع كوب روب + ملعقتان اكل ماء + زيت للقلي

الشراب : ثلاثة اكواب سكر + كوب ماء + خمس حبات هيل مفتوحه + ربع كوب فستق + ملعقتان شاي ماء ورد

الطريقه :

http://img.3112.net/archive/2006/10/01/3112.net_6585703afa4f0ec35193abb9628e0ed3.jpg

ننخل الطحين مع اللوز والحليب في وعاء وننخل الهيل في صحن ثاني

http://img.3112.net/archive/2006/10/01/3112.net_0794418c9d3ae77016e6321a023fce4f.jpg

وبعدين تخلط المقادير المنخوله مع الزبده

http://img.3112.net/archive/2006/10/01/3112.net_50e3e65d81ee738e78ae70200a8ac301.jpg

http://img.3112.net/archive/2006/10/01/3112.net_0a15afab40e269b0d2458d749873d17a.jpg

ثم يضاف الروب والماء ويخلط جيدا

http://img.3112.net/archive/2006/10/01/3112.net_1a52d233da55d5c7918b24c582d5dbf3.jpg

ثم نستعمل ملعقه دائريه ويؤخذ من الخليط

http://img.3112.net/archive/2006/10/01/3112.net_54560ef35ce46674e5bd75701b792147.jpg

ويقلى في دهن غزير الى ان يحمر ويوضع على ورق نشاف

http://img.3112.net/archive/2006/10/01/3112.net_e67f7169f4f70ed9560b11cc4ed5d7eb.jpg


http://img.3112.net/archive/2006/10/01/3112.net_11b56191bd57a8da1462804fa51c15cf.jpg

قبل التقديم تقلب اللقيمات في الشراب الحار

طريقة عمل الشراب :

http://img.3112.net/archive/2006/10/01/3112.net_1efca63452d2b6dc99425eea7243abef.jpg

يوضع السكر

http://img.3112.net/archive/2006/10/01/3112.net_e7a65f60c89c6d1defa03dc70682884d.jpg

مع الماء

http://img.3112.net/archive/2006/10/01/3112.net_6efd54a54caff47ed4d7b133e9038ad0.jpg

و الهيل في قدر

http://img.3112.net/archive/2006/10/01/3112.net_b9bb0ae9b80e99b5252f82366f0ef54f.jpg

ويحرك على النار بدون غليه الى ان يذوب السكر

http://img.3112.net/archive/2006/10/01/3112.net_17c9f6c1ffc2d52833b7304183a900f8.jpg

وبعد ذلك يترك يغلي لمدة خمس دقائق بدون ان يحرك او الى ان يذوب السكرالى ان يصير الشراب لزج

http://img.3112.net/archive/2006/10/01/3112.net_f1e135e1c9d20afc4e24e0ca5f016aa0.jpg

وبعد ذلك يضاف الفستق وماء الورد

http://www.lakii.com/vb/smile/11_12.gif


http://www.lakii.com/vb/images/signline.gif

والله المستعان
منقول

[trismar_3006]

بارك الله فيك على الحلويات دى ومشكور ديما اخى فى الله

[أم جويرية السلفية]

3 عيدان دارسين + ربع ملعقة شاي دارسين بودر+

ما هو الدراسين اساسا نرجو الافاده؟
والقرنفل مسمار !!!!!!!!!
جزاكم الله خيراً

[trismar_3006]

اختى حبيبتى السنية اضن انو الدراسين قرفة اعواد ا ومطحون والقرنفل مسمار هو القرنفل يعنى حبات على ما اضن والى عندو افادة يفدنا حنجربها ونشوف لو طلعت حلوة ولو مش طلعت حلوة انت عارفة الباقى ههههههههه

[أم جويرية السلفية]

جزاكِ الله خيراً اختي الحبيبة على التوضيح
راح نجرب والله المستعان

[*أم عبد الرحمن*]

ماشاء الله جزاكم الله خيرا

[شيماء]

بارك الله فيك

[*أم عبد الرحمن*]

كل عام وأنتم بخير

[الفقير الى رحمة الله]

بسم الله

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته

كسترد الدارسين

المقادير:

http://img.3112.net/archive/2006/10/01/3112.net_f13a4be44d67228a21e7372fb3fcf15f.jpg

600 مل كريم + ربع كوب حليب + 3 عيدان دارسين + 3 شرائح ليمون + صفار خمس بيضات + ثلث كوب سكر ناعم + ربع ملعقة شاي دارسين بودر+ ملعقة اكل سكر ناعم + ملعقة اكل ونصف سكر بني + بيضه

الطريقه :

http://img.3112.net/archive/2006/10/01/3112.net_1fc664f5de2b343f10f329f70bb03498.jpg

يوضع الكريم مع الحليب

http://img.3112.net/archive/2006/10/01/3112.net_d179389209e4889abb1b60543b8840df.jpg

واعواد الدارسين وحلقات الليمون في قدر

http://img.3112.net/archive/2006/10/01/3112.net_2f8ade09ca4fe8cb4dab14028a1b7eaf.jpg

ويحرك على النار

http://img.3112.net/archive/2006/10/01/3112.net_5724d0ed251c61a8687d932b8a481665.jpg

الى ان يغلي ثم يرفع من على النار وترفع اعواد الدارسين وحلقات الليمون ويترك خمس دقائق

http://img.3112.net/archive/2006/10/01/3112.net_6ae9a0d7f9df6fea9a97c768d95e2f3a.jpg

نخفق صفار البيض

http://img.3112.net/archive/2006/10/01/3112.net_0c81689e529805e9a26f3c587448ce12.jpg

http://img.3112.net/archive/2006/10/01/3112.net_e9262e48c364fd970df45bff41bfbc63.jpg


والبيضه مع السكر في وعاء

http://img.3112.net/archive/2006/10/01/3112.net_58f6bdc1b1094226e0a712f4f535cc74.jpg

http://img.3112.net/archive/2006/10/01/3112.net_0d405001d7a99c996b4a6e1996307217.jpg

الى ان يثخن تدريجيا يضاف خليط الكريم الحار

http://img.3112.net/archive/2006/10/01/3112.net_f7c784ab4f6db6c87dc125cd25393b6c.jpg

ثم يوضع في اواني البايركس

http://img.3112.net/archive/2006/10/01/3112.net_d4ca1e24584e6126ed46544e61a4dd76.jpg

وتوضع الاواني في حمام مائي في الفرن منخفض الحراره لمدة 35 دقيقه او الى ان يتماسك

http://img.3112.net/archive/2006/10/01/3112.net_9e545ac5b4e10184954588bca7054087.jpg

ثم ترفع الاواني من الماء وتبرد وتغطى وتوضع في الثلاجه

http://img.3112.net/archive/2006/10/01/3112.net_2bcca00ca4faa2df75b87b9b0af6c448.jpg

ننخل الدارسين والسكر الناعم والسكرالاسمر

http://img.3112.net/archive/2006/10/01/3112.net_db1847e3c21cb4875e75900a415942d4.jpg

ثم يرش على الكاسترد ويعاد الى الثلاجه

http://img.3112.net/archive/2006/10/01/3112.net_f00257ccc1a7f1521f9167690fd628e3.jpg

ثم يرش الكاسترد بماء خفيف

http://img.3112.net/archive/2006/10/01/3112.net_751a45d9a7c6ddc4b3c0947f49bc42d0.jpg

ويوضع تحت الشوايه لمدة دقيقتين او الى ان يحمر الوجه ويصير مثل الكراميل ثم يعاد الى الثلاجه ويترك لمدة عشر دقائق او الى ان يتماسك

http://img.3112.net/archive/2006/10/01/3112.net_f56260bbf5392062da2f419b47e96b67.jpg

و يمكن عمل الكاسترد في وعاء كبير


http://www.lakii.com/vb/smile/11_12.gif
http://www.lakii.com/vb/images/signline.gif

سوفليه الشوكلاته مع صلصة التوت

المقادير :

http://img.3112.net/archive/2006/10/01/3112.net_df75bee47367f7541b835ba0f0134fc0.jpg

ملعقة اكل سكر + ملعقة اكل طحين + 200 جم شوكلاته غامقه + صفار بيضتان + بياض اربع بيضات + ربع كوب سكر ( اضافي) + 50 جم زبده
صلصة التوت : 150 جم توت طازج او مثلج مهروس + ملعقتان اكل سكر + 4 قرنفل مسمار + نصف كوب عصير عنب

الطريقه :

http://img.3112.net/archive/2006/10/01/3112.net_c5fe78c96ec762345f34e44deba22c92.jpg

نسخن الفرن على درجة حراره متوسطه وندهن اكواب بايركس ونرش في كل كوب سكر وتوضع الاكواب في صينية فرن

http://img.3112.net/archive/2006/10/01/3112.net_9f4b979d6cb7db54b6e9d3cbe8db24d9.jpg

تذوب الزبده في وعاء صغير

http://img.3112.net/archive/2006/10/01/3112.net_255a8726031ee60e6ba1e638eb0ed961.jpg

ثم يضاف الطحين ويطبخ

http://img.3112.net/archive/2006/10/01/3112.net_7ae47718cdccbae109e235dedfa00476.jpg

ويقلب لمدة دقيقتين او اى ان يصير الخليط ثخين ويرفع من على النار

http://img.3112.net/archive/2006/10/01/3112.net_11f59d933def64c633f57a5561147477.jpg

ثم تضاف الشوكلاته

http://img.3112.net/archive/2006/10/01/3112.net_18aee7417262f00afb27985e12d105c6.jpg

http://img.3112.net/archive/2006/10/01/3112.net_e171b2acdb9420fb398c60ddf38ba231.jpg

وصفار البيض ثم يوضع في وعاء اكبر

http://img.3112.net/archive/2006/10/01/3112.net_ea822d8f7b0367b18b99a630e7e871e6.jpg

نخفق بياض البيض في وعاء صغير بالخفاقه الكهربائيه الى ان يصير هش تدريجيا يضاف السكر في كل مره مقدار ملعقة اكل ويخفق الى ان يتجانس الخليط

http://img.3112.net/archive/2006/10/01/3112.net_1a503bcb0a6a6cadc5f8787d0b74f9b9.jpg

يضاف خليط بياض البيض الى خليط الشوكلاته على دفعتين

http://img.3112.net/archive/2006/10/01/3112.net_ca56475f147c0ea541e97a24435ebd8d.jpg

و يخلط جيدا

http://img.3112.net/archive/2006/10/01/3112.net_4e95c42486f943d6a2c40b4a18238be1.jpg

ويوضع في اواني البايركس وتدخل الفرن متوسط الحراره لمدة ربع ساعه او الى ان ينتفخ السوفليه


http://img.3112.net/archive/2006/10/01/3112.net_cca528681d2970d073fe2c581f202f90.jpg

في هذا الاثناء نعمل صلصة التوت وذلك بوضع التوت في قدر مع السكر ويطبخ بدون غليه الى ان يذوب السكر

http://img.3112.net/archive/2006/10/01/3112.net_a8dde0f077c9a7f2df7808d66f417f56.jpg


http://img.3112.net/archive/2006/10/01/3112.net_e4def71916573d4ac9183f1308a80046.jpg

ثم يضاف العصير و المسمار ويترك يغلي وبعد ذلك تخفف الحراره ويترك يطبخ لمدة 5 دقائق او الى ان يغلظ

http://img.3112.net/archive/2006/10/01/3112.net_af3a5b148769e5fa711cd611b437932d.jpg

http://img.3112.net/archive/2006/10/01/3112.net_a534e61da95a4ca049a360506c59c8af.jpg

ويقدم بجانب السوفليه

http://www.lakii.com/vb/smile/11_12.gif

http://www.lakii.com/vb/images/signline.gif

لقيمات غير شكل

المقادير:

http://img.3112.net/archive/2006/10/01/3112.net_e1c57d1ed23f184ab3bb9d6755d89f93.jpg

ربع كوب طحين لجميع الاستعمالات + ربع كوب طحين بالخميره + نصف كوب لوز مطحون + نصف كوب حليب بودر + هيل ناعم + 30 جم زبده + ربع كوب روب + ملعقتان اكل ماء + زيت للقلي

الشراب : ثلاثة اكواب سكر + كوب ماء + خمس حبات هيل مفتوحه + ربع كوب فستق + ملعقتان شاي ماء ورد

الطريقه :

http://img.3112.net/archive/2006/10/01/3112.net_6585703afa4f0ec35193abb9628e0ed3.jpg

ننخل الطحين مع اللوز والحليب في وعاء وننخل الهيل في صحن ثاني

http://img.3112.net/archive/2006/10/01/3112.net_0794418c9d3ae77016e6321a023fce4f.jpg

وبعدين تخلط المقادير المنخوله مع الزبده

http://img.3112.net/archive/2006/10/01/3112.net_50e3e65d81ee738e78ae70200a8ac301.jpg

http://img.3112.net/archive/2006/10/01/3112.net_0a15afab40e269b0d2458d749873d17a.jpg

ثم يضاف الروب والماء ويخلط جيدا

http://img.3112.net/archive/2006/10/01/3112.net_1a52d233da55d5c7918b24c582d5dbf3.jpg

ثم نستعمل ملعقه دائريه ويؤخذ من الخليط

http://img.3112.net/archive/2006/10/01/3112.net_54560ef35ce46674e5bd75701b792147.jpg

ويقلى في دهن غزير الى ان يحمر ويوضع على ورق نشاف

http://img.3112.net/archive/2006/10/01/3112.net_e67f7169f4f70ed9560b11cc4ed5d7eb.jpg


http://img.3112.net/archive/2006/10/01/3112.net_11b56191bd57a8da1462804fa51c15cf.jpg

قبل التقديم تقلب اللقيمات في الشراب الحار

طريقة عمل الشراب :

http://img.3112.net/archive/2006/10/01/3112.net_1efca63452d2b6dc99425eea7243abef.jpg

يوضع السكر

http://img.3112.net/archive/2006/10/01/3112.net_e7a65f60c89c6d1defa03dc70682884d.jpg

مع الماء

http://img.3112.net/archive/2006/10/01/3112.net_6efd54a54caff47ed4d7b133e9038ad0.jpg

و الهيل في قدر

http://img.3112.net/archive/2006/10/01/3112.net_b9bb0ae9b80e99b5252f82366f0ef54f.jpg

ويحرك على النار بدون غليه الى ان يذوب السكر

http://img.3112.net/archive/2006/10/01/3112.net_17c9f6c1ffc2d52833b7304183a900f8.jpg

وبعد ذلك يترك يغلي لمدة خمس دقائق بدون ان يحرك او الى ان يذوب السكرالى ان يصير الشراب لزج

http://img.3112.net/archive/2006/10/01/3112.net_f1e135e1c9d20afc4e24e0ca5f016aa0.jpg

وبعد ذلك يضاف الفستق وماء الورد

http://www.lakii.com/vb/smile/11_12.gif


http://www.lakii.com/vb/images/signline.gif

والله المستعان
منقول



أول مشاركة لي في هذا القسم وبصراحة لم أر أية صورة تدلل على مهارتك في صنع الحلوى المرغوبة لدى الكبار والصغار وحتى عند الصوفية "إن في المعدة لخلوة لا تملأها إلا الحلوى" :)
أدع لنا بظهر الغيب.